
湖北日报全媒记者汪子轶 通讯员何成江信康配资
2026年元旦、春节的脚步越来越近,聚餐吃饭又成了家家户户的重头戏。团年宴、朋友聚会、婚庆喜宴……饭桌热闹了,舌尖上的安全可不能大意。近日,湖北省市场监管局专门发布了一份“双节”餐饮食品安全风险提示,给各家餐馆、饭店和外出就餐的老百姓划好重点。
餐馆要把好“后厨关”
食材来源得清清楚楚
逢年过节,餐馆饭店生意红火,但忙中不能出错。市场监管部门提醒,餐饮单位必须把好食材进货关,从正规渠道采购,票据、记录都得齐全,确保每一样食材“来路”明白。后厨操作更要规范——凉菜、生食海鲜这些高风险菜品得格外小心,生熟要分开,饭菜要烧熟煮透,碗筷和餐具要认真清洗消毒。
绝不能把变质的、过期的、不安全的食材端上桌!市场监管部门特别强调,野生蘑菇、来历不明的“山珍野味”千万别用。厨师和服务人员必须持健康证上岗,工作时要穿工作服、戴口罩,生病期间不能接触食品。连锁餐饮企业也要管好各家分店信康配资,保证统一配送的食材安全、操作规范到位。
集体聚餐别大意
农村宴席、团年饭要守规矩
过年期间,农村集体聚餐、团年宴、婚宴等大型聚餐活动增多,食品安全风险也随之上升。湖北市场监管部门明确,农村集体聚餐应提前向村里或乡镇报备,并签订食品安全承诺书,按规范加工制作,接受监督指导。
办宴席的饭店要严格执行食品安全操作规范,该留样的必须留样。如果使用醇基燃料(比如有些火锅用的液体燃料),一定要做好醒目标识,写上“严禁饮用”“有毒燃料”等字样,严防被误当成白酒喝掉。最好使用乙醇作燃料,如果用甲醇、丙醇等,必须加入颜色作为警示,并由专人管理、单独存放,绝不能和食用酒精、散装白酒混放。
消费者怎么选饭店?信康配资
记住这几点
外出吃饭,吃得放心最重要。市场监管部门建议大家:
·看证照:尽量选择营业执照、食品经营许可证齐全的餐馆,可以优先选择食品安全等级高(通常店内公示笑脸、平脸、哭脸等标识,笑脸代表安全等级高)的饭店。
·留小票:结账时记得索要发票或收据,万一有问题,维权有依据。
·少吃生冷:生鱼片、半生牛排、凉拌菜等高风险菜品要谨慎,特别是老人、孩子,尽量吃熟食。
·不尝“稀奇”:野蘑菇、不认识的山野菜、未吃过易过敏的食物,节假日期间最好不要轻易尝试。
·健康搭配:节日饮食容易油腻,多搭配新鲜蔬菜水果,避免暴饮暴食、过量饮酒。
节日期间,全省市场监管系统将加大巡查检查力度,对违法违规行为严肃查处。消费者如果发现饭菜有异味、食材不新鲜、餐馆卫生差等问题,可随时拨打12315 投诉举报。
“吃得安心,才能过得开心。”湖北省市场监管局相关负责人表示,将通过严格监管和社会共治,守护老百姓节假日“舌尖上的安全”,让大家聚餐放心、团圆开心。
湖北省市场监管局工作人员正在进行价格巡查信康配资。(湖北日报通讯员 周亚东 摄)
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